Receta con ternera ecológica

Redondo de ternera ecológica del Salt del Colom relleno de ciruelas, pasas y orejones

Ingredientes:

• 1 Redondo de Ternera Ecológica El Salt del Colom relleno
• 1 Cebolla eco grande
• 1 Tomate maduro eco
• 1 Zanahoria eco 5 dientes de ajo eco
• 1 copita de coñac
• Sal y pimienta eco

Tomamos el redondo y lo salpimentamos. Lo ponemos en una cazuela con aceite caliente y el doramos por todos los lados. Una vez está dorado añadimos la cebolla cortada en trocitos la zanahoria y los ajos dorar un poco y seguidamente y añadimos el tomate.

Dejamos que cueza un poco todo junto y ponemos la copa de coñac.

Cocine lentamente la ronda de ternera y agregue agua caliente, si es necesario. Dale la vuelta con regularidad para que quede bien saturado con la salsa.

Cuando la carne esté lista, retírala de la sartén y colócala en un plato para que se enfríe. Corta la carne en rodajas. Por otro lado, coloca todas las verduras y el resto de la salsa en un recipiente y mete todo en una licuadora para molerlo.

Colocar las rodajas de ternera en un cazo y espolvorear con el jugo resultante (si el jugo es demasiado espeso o no hay suficiente jugo, agregar un poco de agua).

Llevar a ebullición lentamente la ternera y comprobar que no falte el zumo. Toma la sartén con las manos y revuélvela un poco para que la carne no se pegue al fondo de la sartén. Cuando la carne esté tierna, apaga el fuego.

Hay varias formas de preparar la salsa. Si te gustan las hierbas aromáticas, la canela o la nuez moscada, puedes agregarlas con cebolla. ¡Depende del gusto de tu familia!