Recette au veau bio

Rond de veau bio « el salt del colom » farci aux prunes, raisins secs et oreillons

Ingrédients:

• 1 Rond de veau bio farci du Salt del Colom.
• 1 Oignon bio, gros.
• 1 Tomate bio, grosse et mûre.
• 1 carotte bio
• 5 gousses d’ail, bio.
• 1 tasse de cognac
• Sel et poivre, bio.

Salez et poivrez le rond de veau et placez-le dans une casserole avec de l’huile chaude. Faites dorer le rond sur toutes ses faces. Une fois doré, coupez les oignons en petits morceaux et ajoutez-les avec la carotte et les ails. Laissez-le dorer un peu plus et ajoutez ensuite la tomate.

Laissez tout cuire et arrosez la viande avec le cognac.

Laissez cuire lentement le rond de veau et ajoutez de l’eau chaude, si nécessaire. Tournez-le régulièrement afin qu’il soit bien imprégné de la sauce.

Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la casserole et placez-la sur une plate afin de la laisser refroidir.  Coupez la viande en tranches. D’autre part, placez tous les légumes et la sauce restante dans un récipient et passez tout au mixer pour le broyer.  

Placez les tranches de veau dans une casserole et arrosez avec le jus obtenu (si le jus est trop épais ou s’il n’y a pas de jus suffisant, ajoutez un peu de l’eau).

Portez le veau lentement à ébullition encore une fois et vérifiez  qu’il ne manque pas de jus. Prenez la casserole avec les mains et remuer un peu pour que la viande n’attache pas au fond de la casserole. Lors que la viande soit tendre, éteignez le feu. Il y a plusieurs façons de préparer la sauce. Si vous aimez les herbes aromatiques, la cannelle ou la noix de muscade, vous pouvez les ajouter avec de l’oignon. Ça dépend du goût de votre famille !